Bois Louvet Eiscreme

Vom Euter zur Waffel oder „Wenn Milch zu Eiscreme wird“: Das Abenteuer „Eiscreme vom Bauernhof“

„2008 kämpften wir, wie viele andere Milchbauern auch, unermüdlich für einen Milchpreis, der uns keine Zukunftssicherheit mehr ließ. Wir wollten nicht einfach nur mehr produzieren, sondern bessere Qualität und die Kontrolle über unseren Betrieb zurückgewinnen.“

Alles änderte sich 2008, als wir durch eine Zeitschriftenanzeige auf das Konzept „Eiscreme vom Bauernhof“ stießen. Es war nicht nur eine Maschine, sondern eine funktionierende Methode, eine Komplettlösung und eine Absicherung für die Zukunft.

Vom Melkstand zum Produktionsraum – ein Großprojekt: Zwischen September 2008 und März 2009 verwandelten wir den ehemaligen Melkstand meiner Eltern in einen Produktionsraum. Es war ein starkes Symbol: Wo einst Rohstoffe gewonnen wurden, kreierten wir nun Genuss.

Es ist zweifellos unser größter materieller Stolz. Die Umwandlung eines Melkstands in ein Labor war eine große Herausforderung: Wir renovierten den alten Stall komplett, um die europäischen Gesundheits- und Sicherheitsstandards zu erfüllen.

Wir investierten in professionelle Ausrüstung speziell für das Bauernhof-Eis-Konzept, absolvierten Schulungen von Bauernhof-Eis und starteten unser Eiscremegeschäft im März 2009.

Schnell sprach sich alles herum. Im Juni 2009 eröffneten wir unser Geschäft in Honfleur, um direkt mit Eiscremeliebhabern in Kontakt zu treten. Dort bieten wir mittlerweile über 80 Sorten an!

Was für ein Erfolg, als wir 2015 unseren Namen Cocagne unter den Top 10 der besten Eisdielen Frankreichs auf TripAdvisor sahen! Großartige Anerkennung für die geleistete Arbeit des gesamten Teams.

Unsere Philosophie: Geschmack statt Luft!

Was uns an der Zusammenarbeit mit Bauernhof-Eis besonders gefiel, war deren Wertschätzung für das Produkt – ganz anders als bei industriell hergestelltem Eis, das mit Luft aufgebläht wird (Aufschlag).
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„Wenn Sie bei uns einen 500-ml-Becher kaufen, wiegt er bis zu 400 Gramm. Sie bezahlen für Sahne, Milch und Früchte, nicht für Luft!“
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Die nächste Generation: Weitergabe des Staffelstabs

Der Bauernhof Bois Louvet ist ein Familienbetrieb in dritter Generation. Meine Eltern waren schon hier, und heute sind es unsere Kinder. Die Nachfolge ist nun durch unseren Sohn Julien gesichert, der den Betrieb übernehmen wird!

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Unser Team

Wir stehen zwar im Mittelpunkt des Projekts, sind aber auch der größte Arbeitgeber in unserem kleinen Ort Saint-Jean-de-la-Léqueraye. Wir arbeiten eng mit unseren Mitarbeitern zusammen, die fast schon zur Familie gehören und uns helfen, jährlich 90.000 Liter Eiscreme herzustellen.
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Unser Alltag: Spannende Tage

Bis Ende 2023 begann alles in unserem Stall, jetzt im Stall unseres Nachbarn. Die frische Milch wird direkt in die Produktion gebracht. Kürzer geht es nicht!

Die Herstellung: Isabelle und ihr Team bereiten morgens als Erstes die Mischungen (Milch, Sahne, Zucker, Aromen) und das Obst zu. Dann verwandelt sich der Bauernhof in eine Gourmetküche.

Anschließend beginnt der Verkauf. Zwischen Hofladen und dem Geschäft in Honfleur verbringen wir viel Zeit im Gespräch mit unseren Privatkunden und unseren Geschäftskunden.

Die festlichen Abende: In der Weihnachtszeit geht es hoch her. Das gesamte Team packt mit an, um die gefrorenen Baumstämme zu dekorieren und die Hunderten von Vacherin-Bestellungen vorzubereiten.

Es ist ein intensives Leben, bestimmt von den Jahreszeiten und den Wünschen unserer Kunden, aber welch eine Freude zu sehen, dass normannische Milch nun in den Waffeln von Touristen aus aller Welt genossen wird!